Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 120ml Milch; 100g geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 50g Zucker; 1 Esslöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backofenklassiker

Als ich diese Muffins mit Zimtkruste das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem süßen Duft, der die Küche erfüllte. Die Kombination aus weichem Teig und der knackigen Zimtkruste sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders toll finde ich, dass sie einfach zuzubereiten sind und jedem Anlass eine besondere Note verleihen. Egal, ob ich sie zum Frühstück, als Snack oder zu einer Kaffeetafel serviere – sie kommen immer gut an und zaubern ein Lächeln in jedes Gesicht.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:40:12.714Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich mich an Muffins mit Zimtkruste gewagt, und ich kann euch sagen, es war eine super Entscheidung! Der Trick liegt darin, die Zimt-Zucker-Mischung über den Teig zu streuen, bevor die Muffins in den Ofen kommen. So erhält man eine wunderbar karamellisierte Kruste, die nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante hat mich am meisten überzeugt. Jeder Biss ist ein Traum und ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als süße Überraschung zum Frühstück. Traut euch und probiert sie unbedingt aus!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen weich und knusprig
Ein herrlicher Zimtgeschmack, der den Raum erfüllt
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl und Qualität der Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis dieser Muffins. Besonders das Mehl, das Sie verwenden, sollte frisch und von guter Qualität sein, um eine optimale Struktur zu gewährleisten. Ich empfehle, auf Weizenmehl Type 405 zurückzugreifen, da es eine feine Textur hat, die für die fluffigen Muffins sorgt. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu lange zu mischen, damit die Muffins nicht hart werden.

Ebenso wichtig ist die Butter; verwenden Sie unbedingt ungesalzene Butter, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Die Butter sollte geschmolzen und etwas abgekühlt sein, bevor sie zu den flüssigen Zutaten hinzugefügt wird. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält und das Risiko der Gerinnung der Eier verringert wird.

Die Zubereitung im Detail

Wenn Sie den Teig vorbereiten, achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor Sie die flüssigen hinzufügen. Eine gleichmäßige Verteilung der Backpulver sorgt dafür, dass Ihre Muffins gleichmäßig aufgehen und keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Das Ergebnis sollten zarte und lockere Muffins sein.

Die Zimtkruste ist entscheidend für den besonderen Geschmack. Es ist wichtig, sie gleichmäßig über den Muffins zu verteilen, um einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Teiges zu schaffen. Wenn Sie eine dickere Kruste bevorzugen, können Sie die Menge an Zucker und Zimt in der Krustenzubereitung erhöhen, sollten jedoch darauf achten, die Muffins nicht zu überladen, um das Aufgehen nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
120ml Milch
100g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Zimtkruste

50g Zucker
1 Esslöffel Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermengen.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen mischen und gut umrühren.

Zimtkruste herstellen

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermengen. Etwa zwei Drittel dieser Mischung in den Muffinteig geben und vorsichtig unterheben.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und die restliche Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra saftige Muffins können Sie einen Esslöffel Joghurt hinzufügen oder die Milch teilweise durch Buttermilch ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Für eine Fruchtnote können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig einrühren. Dies geschehen sollte jedoch vorsichtig geschehen, um die Struktur des Muffins nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, achten Sie darauf, sie zuerst gut abzutropfen und leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Verklumpen im Teig zu vermeiden.

Um die Muffins vegan zuzubereiten, können Sie die Eier durch eine Kombination aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzen. Generell gilt ein Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser als eine Ei-Alternative. Verwenden Sie pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Sojamilch und ersetzen Sie die Butter durch geschmolzenes Kokosöl oder Margarine.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Zimtkruste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger lagern möchten, empfehle ich, die Muffins einzufrieren. Lassen Sie sie dazu vollständig abkühlen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie sie bis zu drei Monate lagern, ohne an Geschmack zu verlieren.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, legen Sie sie einfach für 10-15 Minuten bei 180 °C in den Ofen. So werden sie wieder schön warm und die Kruste bleibt knusprig. Alternativ können Sie die Muffins auch in der Mikrowelle erwärmen, achten Sie dabei jedoch darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

Die Muffins sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben ein paar Tage lang lecker.

→ Kann ich die Zimtkruste nach meinem Geschmack anpassen?

Natürlich! Sie können die Zuckermenge verringern oder andere Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.

→ Sind die Muffins gefrierbar?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, und sie bleiben bis zu drei Monate frisch.