Muffins mit Banane und Haferflocken

Name: Muffins mit Banane und Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Haferflocken; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 50 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backofenklassiker

Ich liebe es, unkomplizierte Rezepte zu kreieren, die sowohl gesund als auch köstlich sind. Diese Muffins mit Banane und Haferflocken sind für mich der perfekte Snack für zwischendurch. Die Kombination aus reifen Bananen und zarten Haferflocken sorgt nicht nur für eine tolle Konsistenz, sondern bietet auch eine natürliche Süße, die ich einfach nicht widerstehen kann. Ideal für das Frühstück oder als Nachmittagsleckerei, und sie lassen sich wunderbar vorbereiten. Lass uns zusammen backen!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:40:14.101Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Banane und Haferflocken gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Die reifen Bananen geben den Muffins nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine saftige Konsistenz. Ich habe die Rezeptur mehrmals getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus feinen Haferflocken und Mehl das perfekte Backergebnis erzielt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, denn sie bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch die richtige Süße mit sich. Zusätzlich kannst du mit Nüssen oder Schokoladenstückchen experimentieren, um deinen Muffins eine persönliche Note zu verleihen. So werden sie schnell zu einem Favoriten!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die natürliche Süße der Bananen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Die Kombination aus Haferflocken macht die Muffins sättigend und gesund.
Perfekt für jede Tageszeit - ob zum Frühstück oder als Snack!

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der STAR dieser Muffins! Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit tragen nicht nur zur Geschmacksintensität bei, sondern helfen auch, den Zuckergehalt in der Rezeptur zu reduzieren. Wenn du also denkst, dass deine Bananen kurz davor sind, schlecht zu werden, ist das der perfekte Zeitpunkt, um sie für dieses Rezept zu verwenden. Du kannst sogar überreife Bananen nehmen, da sie besonders süß sind und die Textur der Muffins verbessert.

Die Haferflocken sorgen nicht nur für die nötige Struktur, sondern liefern auch Ballaststoffe, die deinen Muffins eine sättigende Komponente verleihen. Eine Kombination aus zarten und groben Haferflocken kann interessante Texturen schaffen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden, um sicherzustellen, dass die Muffins für Allergiker geeignet sind.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Um die besten Muffins zu erhalten, stelle sicher, dass du den Ofen immer vorher auf diese kritischen 180 Grad Celsius vorheizt. Wenn der Ofen nicht ausreichend aufgeheizt ist, können die Muffins ungleichmäßig backen und eine trockene Konsistenz entwickeln. Während des Backens sollten sich goldene Ränder bilden, und sie sollten beim leichten Drücken zurückspringen, was ein gutes Zeichen für die Fertigstellung ist.

Die Teigkonsistenz ist ebenfalls sehr wichtig. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermengen, nachdem du sie mit der Bananenmischung kombiniert hast. Ein leicht klumpiger Teig ist vollkommen in Ordnung – das sorgt für luftige Muffins. Bei Übermischung können die Muffins dicht und trocken werden. Eine einfache Methode, um das zu prüfen, ist, den Teig in die Formen zu füllen. Wenn er sich schön zusammenzieht, ist er bereit für den Ofen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen Muffins zuzubereiten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Haferflocken
150 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100 ml Milch
50 g geschmolzene Butter

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite ein Muffinblech mit Förmchen vor.

Bananen pürieren

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Mischen

Füge die Eier, Zucker, Milch und geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trocken Zutaten

In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Füge die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe sie 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückspringen.

Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Achte darauf, die Muffins in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie frisch bleiben.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du gerne variierst, kannst du dem Muffinteig zusätzlich Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch Schokoladenstückchen sind eine köstliche Option, wenn du es etwas süßer magst. Achte darauf, diese Ergänzungen in die trockenen Zutaten einzumischen, bevor du die feuchten Zutaten hinzufügst, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Für eine exotische Note kannst du auch Kokosraspel oder gehackte Datteln ins Spiel bringen. Diese Zutaten ergänzen die Bananen nicht nur geschmacklich, sondern bieten auch zusätzliche Nährstoffe. Wenn du gerne mit Gewürzen experimentierst, füge eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack auf die nächste Stufe zu heben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lassen sich die Muffins wunderbar aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz in die Mikrowelle geben.

Beachte, dass die Muffins nach dem Einfrieren möglicherweise etwas feuchter sind. Um die Konsistenz zu verbessern, kannst du sie für ein paar Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius aufwärmen. Das bringt ihre Frische zurück und macht sie noch köstlicher. Wenn du einige Muffins für später aufbewahrst, ist das Aufwärmen im Ofen eine großartige Möglichkeit, die Kruste wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen und die Milch durch Pflanzenmilch.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich dieses Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und ein weiteres Muffinblech verwenden.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen funktionieren ebenfalls, achte jedoch darauf, dass sie gut aufgetaut sind und das überschüssige Wasser abtropfen kann.