Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 150g Feta-Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker neu interpretiert

Ich liebe es, die mediterrane Küche in meine täglichen Gerichte zu integrieren, und diese Gemüsepfanne mit Feta ist ein absoluter Favorit. Sie ist einfach zuzubereiten, voller Aromen und perfekt für eine gesunde Ernährung. Mit frischem Gemüse und herzhaftem Feta-Käse ist sie nicht nur sättigend, sondern auch leicht. Diese Pfanne ist vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Wenn du es eilig hast, ist dies das ideale Rezept für dich, um in kurzer Zeit ein köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:58:37.317Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, ein gesundes Gericht zu kreieren, während ich die mediterranen Geschmäcker erforschte. Diese Gemüsepfanne mit Feta war geboren. Das geröstete Gemüse verbindet sich perfekt mit dem salzigen Feta, und die Zubereitung ist kinderleicht. Ich schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichmäßig gart, was den perfekten Biss und die ideale Textur für jede Gabel ergibt.

Ein Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist das Vorwärmen der Pfanne. Das sorgt dafür, dass das Gemüse schnell brät und seine natürlichen Süße entfaltet. Ich verwende eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Auberginen, aber du kannst auch nach Saison variieren. So wird das Gericht nie langweilig!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die dich an den Sommer erinnern
Ein gesundes Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist
Vielseitig – perfekt für jede Gemüsewahl

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser mediterranen Gemüsepfanne hat eine spezifische Rolle. Die Zucchini und Aubergine bringen eine angenehme Textur und Süße, während die Paprika mit ihrer knackigen Frische und leuchtenden Farben lebendige Akzente setzt. Die rote Zwiebel fügt eine subtile Süße hinzu, die beim Braten verstärkt wird und die Aromen im gesamten Gericht harmonisch verbindet.

Feta-Käse ist das Highlight dieses Gerichts. Sein salziger, cremiger Charakter ergänzt die frischen Gemüsesorten und sorgt für einen herzhaften Kontrast. Beim Erhitzen wird der Feta weich und geschmeidig, was die gesamte Pfanne cremiger macht und sie zu einem echten Genuss macht. Achte darauf, hochwertigen Feta zu wählen – das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Zubereitungstipps

Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, ist es entscheidend, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichzeitig gar sind und eine gleichmäßige Bräunung erhalten. Ich empfehle, die Zucchini und Aubergine nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Braten ihre Struktur behalten und nicht matschig werden.

Die Temperatur beim Braten ist ebenfalls wichtig. Beginne mit mittlerer Hitze, damit das Gemüse Zeit hat, weich zu werden, ohne dass es anbrennt. Sobald es goldbraun ist, kannst du die Hitze etwas erhöhen, um die Röststoffe zu intensivieren, die den Geschmack des Gerichts wunderbar abrunden.

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
150g Feta-Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Basilikum

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden.

Pfanne erhitzen

Ein wenig Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.

Gemüse braten

Das Gemüse ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Feta hinzufügen

Der Feta-Käse kann nun zerbröckelt über das Gemüse gestreut werden. Weiter zwei Minuten braten, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verwenden. Außerdem schmeckt ein Spritzer Zitronensaft unglaublich frisch in dieser Pfanne.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist extrem anpassbar. Du kannst saisonale Gemüsesorten wie Spargel oder grüne Bohnen hinzufügen oder sogar getrocknete Tomaten oder Oliven integrieren, um noch mehr mediterranes Flair zu erzeugen. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen – das Gericht bleibt dennoch sättigend und lecker.

Für einen zusätzlichen Protein-Kick kannst du gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen unter das Gemüse mischen. Diese Zutaten ergänzen die Aromen wunderbar und machen das Gericht noch nahrhafter. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, falls du zusätzliches Gemüse oder Protein hinzufügst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, bewahre die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Aufwärmen, da sich die Aromen am zweiten Tag noch intensiver entwickeln. Du kannst es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Textur zu erhalten.

Wenn du eine größere Portion zubereitest, kannst du die Gemüsepfanne auch gut einfrieren. Fülle sie in gefriergeeignete Behälter und genieße sie innerhalb von drei Monaten. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann nach Belieben aufwärmen. Das macht den Genuss in hektischen Zeiten noch einfacher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonale Gemüsesorten verwenden oder dein Lieblingsgemüse hinzufügen!

→ Wie lange kann ich die Gemüsepfanne aufbewahren?

In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank hält sie bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gerichts vegan machen?

Ja, ersetze den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg.

→ Wie kann ich die Gemüsepfanne aufpeppen?

Du kannst für mehr Geschmack geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen!