Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 große Auberginen; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 250g Ricotta; 3 Knoblauchzehen; Olivenöl; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer; Eine Prise Zucker; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Internationale Hausrezepte für die Familie

Ich liebe es, italienische Gerichte zuzubereiten, und Pasta alla Norma ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus aromatischen, gebratenen Auberginen, kräftiger Tomatensauce und cremiger Ricotta macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Besonders an einem gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie bringt es die italienische Küche direkt nach Hause. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Pasta mit dir zu teilen!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:41:34.898Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma in einem kleinen Restaurant in Sizilien probierte, war ich sofort begeistert von den Aromen. Die Kombination aus frischen Zutaten und traditionellem Handwerk hat mich inspiriert, das Rezept zu Hause nachzukochen. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, und am besten gelingt es mir, die Auberginen vor dem Kochen zu salzen und ziehen zu lassen, um die Bitterkeit zu entfernen und eine wunderbare Konsistenz zu erzielen.

Ein weiterer Tipp ist es, die Tomatensauce mit frischem Basilikum und einer Prise Zucker abzuschmecken. Das gibt der Sauce eine angenehme Süße, die perfekt mit den kräftigen Aromen harmoniert. Wenn du die Pasta al dente kochst, wird das Gericht sowohl geschmacklich als auch in der Textur ein Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kräftiger Tomatengeschmack mit einer perfekten Balance aus Gewürzen
Die Cremigkeit des Ricottas schmeckt einfach himmlisch
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für jeden Anlass

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind der Star dieses Gerichts. Ihre zarte Textur und der einzigartige Geschmack werden durch das Braten verstärkt, wodurch sie eine goldene, leicht knusprige Oberfläche erhalten. Um die Bitterkeit dieser Gemüsesorte zu entfernen, ist das Salzen vor dem Kochen entscheidend. Diese Methode entzieht den Auberginen nicht nur Bitterstoffe, sondern lässt sie auch beim Braten besser ihre Form behalten.

Wenn du möchtest, kannst du die Auberginen auch in einer gesünderen Variante zubereiten, indem du sie anstatt in Öl mit wenig Wasser in einem Dampfgarer garst. Dabei verlierst du jedoch etwas von dem charakteristischen Röstaroma, das beim Braten entsteht. Deswegen empfehle ich, sie in reichlich Olivenöl goldbraun anzubraten; das verleiht der gesamten Pasta alla Norma ihren typischen Geschmack.

Die perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Verwende gehackte Tomaten aus der Dose, um eine gleichmäßige Konsistenz und reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Du kannst experimentieren, indem du frische Tomaten verwendest, jedoch sollte man diese vor der Zubereitung blanchieren, um die Haut zu entfernen. Eine Prise Zucker hebt die Süße der Tomaten hervor und balanciert die Säure aus, was für eine harmonische Sauce sorgt.

Vergiss nicht, die Sauce während des Köchelns zu probieren. Kleinere Anpassungen wie mehr Salz oder Pfeffer können den Geschmack entscheidend beeinflussen. Zudem könnte ein Schuss Balsamico-Essig dem Ganzen ein interessantes Geschmacksprofil verleihen. Die Sauce sollte 15 Minuten köcheln, bis sie eine leicht eingedickte Konsistenz erreicht und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Variationen und Serviervarianten

Pasta alla Norma lässt sich wunderbar variieren. Wenn du ein bisschen mehr Protein hinzufügen möchtest, kannst du angebratene Ricotta-Pelotas oder sogar Hackfleisch hinzufügen. Eine vegetarische Version ist jedoch schon sehr sättigend und aromatisch, sodass oft kein zusätzliches Fleisch notwendig ist. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten – vielleicht möchtest du Feta oder Mozzarella für einen anderen Geschmack verwenden.

Zum Anrichten kannst du die Pasta auch in einer großen Servierschüssel präsentieren, anstatt sie individuell portionsweise zu servieren. Das sieht besonders einladend aus, wenn du die Pasta mit frischem Basilikum und Parmesan direkt am Tisch garnierst. Du kannst auch einige zusätzliche geröstete Pinienkerne darüber streuen, um das Gericht zu verfeinern und eine extra Textur zu bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pasta alla Norma benötigst:

Hauptzutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 große Auberginen
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
250g Ricotta
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Eine Prise Zucker
Parmesan zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Pasta alla Norma zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Schneide die Auberginen in Würfel, lege sie in ein Sieb und streue etwas Salz darüber. Lass sie 15 Minuten stehen, um die Bitterkeit zu entfernen. Spüle die Auberginen anschließend ab und tupfe sie trocken.

Auberginen braten

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und brate die Auberginenwürfel goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.

Sauce zubereiten

Im verbleibenden Öl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Füge die gehackten Tomaten hinzu, schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Lass die Sauce 15 Minuten köcheln.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit bringst du einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochst die Pasta al dente gemäß der Packungsanleitung.

Alles vermengen

Mische die gekochte Pasta mit der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen. Lass alles für einige Minuten ziehen.

Anrichten

Serviere die Pasta in Tellern, gib großzügige Löffel Ricotta darüber und garniere mit frischem Basilikum und Parmesan.

Genieße deine leckere Pasta alla Norma!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne hinzufügen oder die Ricotta mit etwas Zitronenschale verfeinern.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste von Pasta alla Norma können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um die Pasta frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter lagern. Beim Aufwärmen wird empfohlen, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen, damit die Pasta nicht austrocknet und die Aromen besser zur Geltung kommen.

Falls du die Pasta länger halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, die Pasta und die Sauce getrennt einzufrieren, um die Textur der Auberginen und die Sauce optimal zu bewahren. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Portionen im Kühlschrank auftauen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist.

Tipps zur Textur

Um die perfekte Konsistenz der Pasta zu gewährleisten, ist es wichtig, sie al dente zu kochen. Achte auf die Kochzeit auf der Verpackung und probiere die Pasta einige Minuten vor Ende der Kochzeit – sie sollte leicht bissfest sein. Bei diesem Gericht ist es wichtig, dass die Pasta die Sauce gut aufnimmt, daher kann ein weiterer Trick darin bestehen, die Pasta direkt nach dem Abgießen in die Sauce zu geben und alles gut zu vermengen.

Wenn du ein intensiveres Geschmackserlebnis wünschst, kannst du die frisch gekochte Pasta mit etwas der Tomatensauce vermischen, bevor du die Auberginen hinzufügst. Das sorgt dafür, dass jede Nudel sofort mit der köstlichen Sauce überzogen wird und du das volle Aromen-Potenzial ausschöpfen kannst.

Ein wenig mehr über Ricotta

Ricotta ist eine wunderbare Zutat in diesem Gericht. Seine cremige Textur sorgt für einen schönen Kontrast zu den gebratenen Auberginen und der würzigen Sauce. Wenn du eine leichtere Alternative suchst, kannst du auch Hüttenkäse verwenden, obwohl dieser nicht die gleiche cremige Konsistenz hat. Wenn du Ricotta verwendest, ist es wichtig, ihn vor dem Servieren gut zu durchmixen oder mit etwas Olivenöl zu vermengen, sodass er sich besser über die Pasta verteilen lässt.

Um dem Gericht ein zusätzliches Geschmacksprofil zu verleihen, kannst du frischen Zitronenabrieb zum Ricotta hinzufügen. Diese Frische passt wunderbar zu den reichhaltigen Aromen von Auberginen und Tomatensauce und hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Diese kleine Veränderung erfordert nur einen zusätzlichen Handgriff, macht aber einen großen Unterschied.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, gegrillte Auberginen gibt dem Gericht einen tollen Geschmack!

→ Wie kann ich die Sauce vegan machen?

Verwende anstelle von Ricotta eine pflanzliche Alternative oder püriere Seidentofu mit etwas Zitronensaft.

→ Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, frische, reife Tomaten sind ebenfalls geeignet. Verarbeite sie einfach zu einer Sauce.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Erwärme sie gut vor dem Servieren.